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Spaghetti alla carbonara

pour 2 · un cuisinier · 22min, dont 12min de travail

À table à20 h

Commence à 19 h 38 : à table à 20 h.

  1. 01L'eau sur le feu attente, 19 h 38–19 h 48
  2. 02Coupe le guanciale travail, 19 h 38–19 h 43
  3. 03Jaunes et pecorino travail, 19 h 43–19 h 47
  4. 04Cuis les pâtes attente, 19 h 48–19 h 57
  5. 05Fais rendre le guanciale surveillance, 19 h 49–19 h 57
  6. 06Mantecatura travail, 19 h 57–20 h
  • travail
  • surveillance
  • attente

Comment ça marche

  1. 01Le vrai temps

    Combien de temps du début à la fin, et combien de ces minutes sont vraiment du travail.

  2. 02Sources recoupées

    Chaque recette est recoupée sur au moins six sources, pas copiée d’une seule : les quantités sont la médiane, ou celles de la recette déposée quand elle existe.

  3. 03Le plan

    Les étapes sur l’horloge, côte à côte : l’eau bout, tu fais autre chose, et tu sais quand on mange.

  4. 04Étape par étape

    Une étape à la fois : le repère pour savoir que c’est prêt, et ce que tu peux faire en attendant.

  5. 05L’alarme

    Elle sonne à la fin d’une attente et te dit où revenir. Si la casserole veut une minute, tu la lui donnes.

La fiche des spaghetti alla carbonara dans l’app : 22 minutes en tout, 12 de travail, 955 kcal par tête, difficulté 3 ; pour 2 personnes, 1 cuisinier ; spaghettis 200 g, guanciale 120 g, 3 jaunes d’œufs, pecorino romano 60 g ; en bas, « Voir le plan · 22min ».
Les sources de la carbonara dans l’app : recoupée sur 7 sources, du Gambero Rosso à Luciano Monosilio, de l’histoire de la carbonara de Luca Cesari aux tables du CREA ; les quantités sont la médiane des versions. Au-dessus, les allergènes : gluten, œufs, lait.
Le plan de la carbonara dans l’app : pour 2 et un cuisinier, six étapes sur l’horloge de 19:30 à 19:52 ; 12 minutes de travail, 8 de surveillance et 2 libres. L’eau sur le feu prend 10 minutes, et pendant ce temps on coupe le guanciale et on mélange jaunes et pecorino.
La cuisson dans l’app, première étape : l’eau sur le feu, une attente ; c’est prêt quand le gros bouillon remue toute la surface, et en attendant tu peux couper le guanciale, 5 minutes. Le minuteur affiche moins 10 minutes.
L’alarme dans l’app : attente finie pour l’eau sur le feu, juste au bout des 10 minutes prévues. Tu reviens au guanciale à couper, 5 minutes, puis aux jaunes et pecorino, 4 ; les boutons disent « Encore 1 min » et « Prêt ».

Les recettes

Spaghetti alla carbonara

22min

12min de travail10min d’attente

Guacamole

12min

12min de travail

Karaage

41min

26min de travail15min d’attente
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